日本語 / Italiano

老舗割烹、高級寿司店、中国料理店、イタリア料理店などを ジャンルを問わず多数のレストランにおいてワインのコーディネートを させていただいております。 特に、日本料理に関しては、20代の頃から10年近く懐石料理を習い、 四季折々の季節感あふれる日本の食材を使った伝統料理を勉強してきたことが、 今日のワインと料理のマリアージュに大変役立っております。

とりわけイタリアワインとシャンパーニュにはこだわりを持ち、 常に最新のワイン情報を皆様にご案内できるようにと、 年数回は必ず現地に足を運びワイナリーを訪問するようにしています。 2000年秋から2年半の間、ウエスティンホテル東京「龍天門」で ワインコーディネーターを務めさせていただき、多数のお客様と触れ合うことができました。 現在ではホテル、百貨店でのワインセミナー、ブランドパーティーのオーガナイズ、 各誌連載コラム執筆、女性誌でのワインコーディネートを監修、 ワインに関するコンサルタント業務など幅広く仕事をさせていただいております。 レストランでは、ワインのみならず、グラス、デカンタなどワイン道具一式のコーディネートをはじめとした、洗練されたワインへの楽しみ方を提案しております。

また、より良いワインを日本の皆様へお届けするためにワインのデリバリーサービスを手掛ける他、イタリアンワイナリーと輸入代理店をつなぐコーディネーターとしても活動をしています。 その他、パーティーに必要なケータリング・コーディネーションや それに伴ったギャルソン・演奏家派遣などのサービスも展開中。

★出版関連：

「週刊ホテルレストラン」”山田　久扇子のレストラン美学　名店の法則を説く”（オオタパブリケーションズ） 、「世界週報」”世界百一話”（時事通信社）現在連載中。 「ワイン王国」インタビュー記事など（料理王国社） 「チャイニーズテーブル」（旭屋出版）ワイン監修。

★ワインセミナー：

日本橋三越本店など百貨店、ロータリークラブ･ライオンズクラブ、ホテルにおけるワインセミナーは常に好評を博している。

★コンサルタント：

コンサートホール「ムジカーザ」常任ワインコーディネーター、静岡カントリーグループ＆ホテル、他、 レストラン、ワイン輸入代理店、一般企業、などのワインコンサルタントを勤める。

★ワインコーディネート店：

銀座　寿司幸本店、寿司幸本店丸ビル店、銀座　すし椿、麻布十番　寿司　ふじ清、つきぢ　田村、日本橋とよだ、銀座　京やさい　美登里、赤坂　たけがみ、浅草　草津亭、富麗華、ウエスティンホテル東京・龍天門、西麻布リストランテアルポルト、西麻布クチーナ・イル・ラーモ、グリル満天星、芝浦　yum yum他、多数店にて、ワインアドバイスおよびワインのデリバリーを常時行っています。